Видяно: 2216

смокини

Смокините са плодовете на смокиновото дърво (Ficus carica, Moraceae) което расте в субтропичните, тропичните и по-трудно в умерените климатични зони. Дървото не е много претенциозно към климата и качеството на почвата и се отглежда лесно. Расте между три и десет метра на височина, листата му са големи, а плодовете имат формата на малки торбички с размер между три и пет сантиметра. Цветът на смокинята се променя от светло към тъмнозелен до кафяв с настъпване на узряването.

Смокините са познати на човека от самото зараждане на цивилизацията. Споменати са в Стария завет на Библията като дърво из "Райската градина". Именно със смокинови листа се покриват Адам и Ева след грехопадението. Смята се, че смокинята е била култивирана за пръв път в Древен Египет.

Филогенетичният произход на смокините сочи, че те са се оформили като вид в Азия. Днес са естествено разпространени из Средна Азия, Мала Азия, по крайбрежието на Средиземно море и Балканите (вкл. България). В наши дни смокините са култивирани и се отглеждат като важна търговска култура най-вече в Азия, Мала Азия, Централна и Южна Европа и по-слабо в Северна Африка, Северна, Централна и Южна Америка.

Видове продукти от смокини

Сурови смокини - пресните смокини се продават сезонно, през пролетта и лятото.
Сушени смокини - можете да ги намерите целогодишно. Биват сурово сушени и сушени на пара.

Замразени, захаросани смокини - у нас се срещат по-рядко, най-често са внос от Гърция и Турция.

Консервирани смокини - цели плодове, сладка и мармалади.

Сироп от смокини - използва се като дресинг за сладкиши.

Здравословни ползи

Съдържат умерени дози витамини, най-вече витамин К, витамин В1 и В6;
Съдържат ниски към умерени дози минерали и най-вече калий и манган;
Сушените смокини имат умерен към висок гликемичен индекс (61) и висок гликемичен лоудинг (30);

Здравословни рискове

Рисковете, свързани с консумация на смокини, са:

Прояви на алергични реакции към смокините: те са рядко явление, но не са изключени. Ако имате някакви подозрения, че тялото ви е свръхчувствително към смокините, най-добре ги избягвайте дори и в състава на термично преработени храни. Консултирайте се с алерголог.

Оксалати. Смокините са сред храните, които съдържат оксалати. Това са естествени съединения, които, попаднали в тялото в големи концентрации кристализират и могат да предизвикат здравословни проблеми. Кристализирайки, оксалатите отнемат калций от тялото. В случай, че имате здрав стомашно-чревен тракт, няма причина да се притеснявате от консумацията им, стига да не се стига до системни преяждане с неразумни количества.

Сулфити и серен диоксид. Сушените смокини могат да бъдат тренирани със серен диоксид и сулфити, за да бъде консервирани така, че да запазят търговския си вид за по-дълъг период. Ако сте чувствителни към серни продукти, внимателно проверявайте етикетите, преди да купувате сушени плодове. Реакции на чувствтелност проявява средно един на всеки сто човека. Смокини, сертифицирани като БИО (органични) не съдържат сулфити.

Как да изберем и съхраним смокините?

Пресните смокини са едни от най-лесно ферментиращите плодове, затова следва да се пазаруват в количества, позволяващи изяждането им в рамките на един до два дни. Когато пазарувате смокини, проверете кожата им да няма разкъсвания, да бъде гладка и мека. На цвят следва да са зелено-кафеникави. "Пъпчето" от долната страна на плода следва да е изсъхнало и през него да се процеждат ситни капчици нектар от сърцевината. На пипане смокините трябва да са равномерно меки, но да оказват известно съпротивление при опит за промяна на формата им.

Суровите смокини се съхраняват охладени в хладилник, където могат да се запазят за два дни. Замразяването е възможно при специални условия в захаросана вода.

Източници: wikipedia.org и bb-team.org

Рецепти с смокини

Пълнени смокини със сирене
5.0
Подготовка: 15 мин.
Готвене: 15 мин.
Общо Време: 30 мин.
Ниво: лесно

Пълнени смокини със сирене

Продукти: сирене,  сирене "фета",  смокини

Категория: бързи и лесни предястия

Начин на приготвяне:
Почистваме и измиваме добре смокините. С нож ги разрязваме на четири и издълбаваме съвсем малко. В купа смесваме сирената и ги разбиваме много добре (до хомогенна смес). Получената смес ...
Пълната рецепта.
Смокиново смути
5.0
Подготовка: 5 мин.
Готвене: 5 мин.
Общо Време: 10 мин.
Ниво: лесно

Смокиново смути

Продукти: мед,  пшенични стръкове,  мака,  смокини

Категория: бързи и лесни напитки вегетариански

Начин на приготвяне:
Почистваме много добре и нарязваме смокните. Поставяме ги в блендер. Добавяме останалите продукти и пасираме. Изспипваме в чаша или подходяща купичка и сервираме. ...
Пълната рецепта.
Овесена каша със смокини
5.0
Подготовка: 5 мин.
Готвене: 15 мин.
Общо Време: 20 мин.
Ниво: лесно

Овесена каша със смокини

Продукти: смокинивода,  пряно мляко,  овесени ядки,  орехи

Категория: десерти бързи и лесни закуски

Начин на приготвяне:
Смиламе ядките в чопър или кафемелачка (по желание, може да оставим и цели). Поставяме ги в тенджерка и добавяме мялкото и водата. Оставяме сместа да заври. Снемаме от котлона, оставяме леко ...
Пълната рецепта.
Здравословен десерт със смокини
5.0
Подготовка: 5 мин.
Готвене: 5 мин.
Общо Време: 10 мин.
Ниво: лесно

Здравословен десерт със смокини

Продукти: медорехисмокини,  цедено кисело мляко

Категория: десерти

Начин на приготвяне:
В купичка смесваме меда и орехите. В други две купички разпределяме цеденото кисело мляко. Почистваме и срязваме на четири смокините и добавяме по една към цеденото мляко във всяка купичка.&# ...
Пълната рецепта.
Пица със смокини
5.0
Подготовка: 5 мин.
Готвене: 20 мин.
Общо Време: 25 мин.
Ниво: лесно

Пица със смокини

Продукти: руколасушени доматимоцарелапилешко месокашкавалсмокинидоматено пюре,  тесто за пица,  прошуто

Категория: пица

Начин на приготвяне:
От готовото тесто* разточваме блат за пица, с големина според вкуса ни.След това слагаме доматения сос, моцарелата, настъргания кашкавал и сушените домати.Печем в предварително загрята фурна, на 180 гр ...
Пълната рецепта.
Тарта със смокини и домати
5.0
Подготовка: 5 мин.
Готвене: 35 мин.
Общо Време: 40 мин.
Ниво: лесно

Тарта със смокини и домати

Продукти: пармиджано,  мащерка,  чери домати,  катък,  зехтинсмокини,  маслинена паста,  яйцабутер тесто

Категория: печива вегетариански

Начин на приготвяне:
Слагаме бутер тестото върху хартия за печене в правоъгълна тавичка. Намазваме го с разбитото яйце. Поставяме и печем във фурна, загрята на 200 градуса за 10-15 минути или докато се изпече и се зачерви ...
Пълната рецепта.
Запечени смокини с мед и сирене
5.0
Подготовка: 5 мин.
Готвене: 10 мин.
Общо Време: 15 мин.
Ниво: лесно

Запечени смокини с мед и сирене

Продукти: смокинисиньо сиренемедзехтин

Категория: бързи и лесни предястия

Начин на приготвяне:
Измиваме и отцеждаме смокините. Почистваме стеблата и ги срязваме на две. Поставяме ги в подходяща тава за печене. Върху всяка поставяме малко от сиренето,  съвсем леко напръскваме със з ...
Пълната рецепта.
Пиле с копър и сушени смокини
5.0
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 35 мин.
Общо Време: 45 мин.
Ниво: професионално

Пиле с копър и сушени смокини

Продукти: пилешко месо,  праз лук,  морковчесънбульонбяло виномаслосмокиничерен пиперсолкопър

Категория: основни месо

Начин на приготвяне:
В тенджерка с вряща вода разтваряме бульона. Почистваме и нарязваме праза и моркова. Поръсваме пилешкото със сол, черен пипер и малко зехтин. Запържваме бутчетата в зехтин на среден огън ...
Пълната рецепта.